제주시 구남로의 좋아좋아숯불갈비 구남점은 숯불 향이 입맛을 돋운다.
제주 시내에서 오후 일정을 마친 뒤 저녁 메뉴를 고르다가 오랜만에 숯불 앞에 앉아 갈비를 천천히 먹고 싶어 좋아좋아숯불갈비 구남점으로 향했습니다. 목적지는 제주시 구남로8길 43 1층으로 잡았습니다. 이날은 일행과 함께 움직였는데 점심 이후 계속 걷고 차를 타기를 반복해서인지 자리에 앉아 제대로 식사하고 싶은 마음이 컸습니다. 처음에는 허기가 심해 고기가 준비되면 바로 많이 올릴 생각이었지만 숯불 앞에 앉고 나니 오히려 손이 조심스러워졌습니다. 괜히 첫 판부터 가득 올렸다가 먹는 것보다 뒤집는 데 더 바빠질 것 같았습니다. 몇 점씩 올려 익는 정도를 살피고 먼저 먹을 것부터 옮기니 대화할 틈도 자연스럽게 생겼습니다. 예상과 달리 초반보다 두 번째 판부터 식사 속도가 느려졌고, 물을 한 모금 마시며 쉬는 시간도 길어졌습니다. 숯불갈비는 한 번에 빠르게 먹는 메뉴보다 불을 보면서 각자 원하는 정도로 익혀 먹는 과정이 재미를 더합니다. 이날도 하루를 급하게 마무리하기보다 식탁에 앉아 일행과 이야기를 이어가는 저녁이 됐습니다.
1. 구남로8길에서 속도를 낮췄습니다
좋아좋아숯불갈비 구남점을 찾아갈 때는 제주시 구남로8길 43을 목적지로 설정했습니다. 처음 가는 길이라 가까워진 뒤에는 내비게이션만 바라보지 않고 주변 건물과 1층을 함께 확인했습니다. 골목에서는 목적지가 바로 앞에 표시돼도 정확한 위치를 살피느라 시간이 조금 필요해 마지막 구간부터 천천히 움직였습니다. 저도 '한 번 지나가면 번거롭겠다' 싶어 번지를 다시 확인했습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 상호만 전달하기보다 구남로8길 43과 1층이라는 정보를 같이 보내두는 것이 수월합니다. 약속 시간도 도착 예정 시각에 딱 맞추기보다 마지막 길을 확인할 몇 분을 더 두는 편이 마음이 가볍습니다. 저는 조금 여유 있게 움직인 덕분에 목적지 부근에서 급하게 방향을 바꿀 일이 없었습니다. 예상했던 것보다 이런 작은 시간 차이가 첫 방문에서는 유용했습니다. 식사 뒤 다른 장소로 이동한다면 들어가기 전에 다음 목적지를 지도에 저장해 두는 것도 괜찮습니다. 저희도 미리 경로를 정해둬 배부르게 먹고 나온 다음 길가에서 한참 휴대전화를 보는 일 없이 다음 일정으로 이어갈 수 있었습니다.
2. 숯불 앞에서 소매부터 걷었습니다
자리를 잡은 뒤에는 휴대전화와 가방을 한쪽으로 옮기고 팔을 움직이기 쉽게 소매도 정리했습니다. 숯불갈비를 먹을 때는 집게를 들고 테이블 가운데로 손을 자주 뻗게 되므로 주변에 개인 물건이 많으면 작은 움직임도 신경 쓰입니다. 처음에는 사진을 남기려고 휴대전화를 가까이 뒀지만 필요한 만큼 확인하고 바로 치웠습니다. 괜히 화면을 피해가며 집게를 움직이고 싶지 않았습니다. 숯불 앞에 고기가 놓이자 일행과 대화를 하다가도 익는 모습을 한 번씩 확인하게 됐습니다. 첫 판은 제가 주로 살폈는데 두 번째부터는 자연스럽게 집게가 일행 손으로 넘어갔습니다. 예상과 달리 한 사람이 계속 굽는 것보다 번갈아 맡는 방식이 훨씬 여유로웠습니다. 한 명이 고기를 보는 동안 다른 사람은 물을 마시거나 필요한 식기를 챙길 수 있었습니다. 사용한 접시를 한쪽으로 모으면서 먹으니 후반에는 테이블도 덜 복잡했습니다. 처음에는 불 앞이라 손이 계속 바쁠 줄 알았는데 몇 번 고기를 뒤집고 나니 서로 움직이는 순서가 자연스럽게 맞았습니다.
3. 두 번째 판부터 타이밍을 잡았습니다
첫 갈비를 숯불에 올렸을 때는 허기가 커서 빈 곳마다 고기를 채우고 싶은 마음이 앞섰습니다. 막상 익기 시작하니 먹는 속도보다 불 위에서 상태가 변하는 속도가 빠를 수 있어 처음 몇 점은 집게를 자주 움직였습니다. 한 점을 먹은 뒤에는 혼자 '다음에는 조금만 올리자'고 생각했습니다. 두 번째 판부터는 실제로 먹을 만큼만 나눠 올리고 표면의 변화를 살피면서 뒤집었습니다. 그러니 먼저 익은 고기를 접시에 오래 두지 않고 바로 먹는 횟수가 늘었습니다. 처음에는 충분히 익힌 쪽으로 먹어보고 이후에는 시간을 조금 조절하면서 제 입맛에 맞는 정도를 찾았습니다. 고기 사이에는 밥이나 곁들이는 음식을 더해 입맛도 한 번씩 바꿨습니다. 예상보다 많이 올려두는 것보다 몇 점씩 굽는 방식이 식사를 오래 즐기기에 잘 맞았습니다. 일행도 어느 순간부터 제가 말하지 않아도 익은 고기를 앞접시에 하나씩 옮겨줬습니다. 후반에는 불판을 채우는 양이 처음보다 줄었지만 대화는 오히려 길어졌고 마지막 한 점까지 따뜻하게 이어갈 수 있었습니다.
4. 집게를 놓으니 물맛이 반가웠습니다
식사가 중간을 넘어갈 때는 일부러 고기를 새로 올리지 않고 집게를 내려놓았습니다. 처음에는 숯불 위가 비어 있으면 바로 다음 고기를 올려야 할 것 같았지만 어느 정도 먹고 나니 실제 허기를 확인할 시간이 필요했습니다. 물을 한 잔 마시고 잠깐 등을 기대자 처음의 배고픔이 상당히 가라앉았다는 것이 느껴졌습니다. 괜히 계속 굽고 있었으면 필요한 양보다 더 먹었을 것 같습니다. 예상과 달리 불판을 잠시 비워두니 식사가 끊기기보다 일행과 이야기하는 시간이 자연스럽게 이어졌습니다. 사용한 접시를 한쪽으로 모으고 자주 쓰는 식기만 가까이에 남겨두니 자리도 한결 넓어졌습니다. 다시 고기를 올릴 때는 초반보다 양을 줄였고 한 점을 먹은 다음 다음 고기를 익히는 간격도 길게 잡았습니다. 숯불 앞에서는 계속 무언가를 해야 할 것 같지만 한 번씩 손을 멈추는 것도 마지막까지 부담 없이 먹는 방법이었습니다. 저는 이때부터 허기보다 맛을 확인하며 먹는 쪽으로 집중이 바뀌었고 식사도 차분하게 마무리됐습니다.
5. 든든하게 먹고 원도심으로 갔습니다
갈비를 충분히 먹은 뒤에는 바로 카페로 들어가기보다 제주 시내를 조금 걸어보는 쪽으로 마음이 움직였습니다. 구남동에서 식사 후 원도심 방향으로 이동할 계획이라면 산지천이나 동문시장 주변을 다음 코스로 생각할 수 있습니다. 저는 처음에는 식당에서 나오자마자 커피를 마실 예정이었는데 배가 든든해지니 '먼저 좀 걷자'는 말이 자연스럽게 나왔습니다. 산지천 주변을 천천히 둘러본 뒤 카페를 찾으면 식사와 디저트 사이에 적당한 간격을 둘 수 있습니다. 동문시장 방향으로 움직이는 경우에도 갈비를 먹은 직후라면 추가 먹거리보다 구경을 중심으로 잡는 편이 부담이 덜합니다. 시간이 조금 더 남는다면 제주목 관아나 관덕정 주변까지 이어 원도심 분위기를 살펴보는 방법도 있습니다. 예상보다 산책 시간이 반가워 음료는 뒤로 미뤘습니다. 좋아좋아숯불갈비 구남점에서 식사한 뒤 산지천, 동문시장, 제주목 관아 가운데 이후 일정에 맞는 곳을 골라 연결하면 제주 시내에서 저녁 시간을 보내는 동선도 자연스럽게 이어집니다.
6. 첫 판은 적게 올리는 게 낫습니다
직접 숯불 앞에서 먹으면서 가장 유용했던 방법은 첫 판부터 고기를 많이 올리지 않는 것이었습니다. 허기가 크면 빈 공간을 모두 채우고 싶지만 고기를 먹는 동안에도 불은 계속 열을 전달하기 때문에 어느 순간 집게를 든 사람이 바빠질 수 있습니다. 저는 두 번째부터 몇 점씩 나눠 올렸고 그제야 '이 정도가 맞겠다' 싶었습니다. 긴 소매를 입었다면 고기를 굽기 전에 소매 끝을 정리해 두는 것도 사소하지만 도움이 됩니다. 여러 명이 함께 방문한다면 한 사람이 계속 집게를 맡지 않고 중간에 자연스럽게 바꿔주는 것이 좋습니다. 식사 시간 역시 짧게 계산하지 않는 편을 권합니다. 굽고 먹고 이야기를 나누다 보면 예상보다 머무는 시간이 늘어납니다. 주소는 제주시 구남로8길 43과 1층까지 함께 저장해 두면 처음 찾아갈 때 확인하기 수월합니다. 식사 뒤 주변을 걸을 계획이라면 오래 신어도 부담 없는 신발도 실용적입니다. 특별한 준비물보다는 적당한 허기와 여유 있는 일정, 그리고 처음부터 욕심내지 않는 굽는 속도가 이날에는 가장 중요했습니다.
마무리
좋아좋아숯불갈비 구남점에서의 저녁은 숯불에 갈비를 올리고 기다리는 사이 하루의 속도도 함께 느려진 시간이었습니다. 제주시 구남로8길 43 1층을 확인해 찾아갔을 때는 허기가 커 첫 판부터 많이 굽고 싶었지만 몇 점을 먹은 뒤에는 양을 줄이고 바로 먹을 만큼씩 익혔습니다. 집게를 일행과 번갈아 잡고 중간에는 물을 마시며 불판까지 잠시 비워두니 예상보다 식탁에 머무는 시간이 길어졌습니다. 그렇다고 지루하지는 않았고 오히려 하루 동안 미뤄둔 이야기를 나누기에 알맞았습니다. 다시 방문한다면 이번처럼 첫 판부터 서두르지 않고 숯불 상태를 살피며 한 점씩 천천히 먹고 싶습니다. 식사 후에는 산지천이나 제주 원도심 방향으로 움직여 가볍게 걸은 다음 카페에서 쉬는 흐름도 다시 선택할 것 같습니다. 숯불갈비는 빠르게 허기를 채우는 것보다 굽고 기다리고 나누는 과정에서 한 끼의 기억이 더 선명해집니다. 구남동 주변에서 든든한 고기가 생각나는 날이면 저녁 시간을 넉넉하게 비워두고 다시 찾아가고 싶습니다.
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